登封美食--特色面条糊涂面

登封美食--特色面条糊涂面 登封美食 特色面条 糊涂面 第1张

  说起面条,北方人绝对不陌生,几乎天天吃,有些人估计一天不是就会感觉不舒服。那既然来到登封,看少林寺登嵩山,就要入乡随俗。少林寺毕竟是武学禅宗,对饮食方面也有所忌讳。那么,今天我们介绍的糊涂面可能就是少林寺里流传出来的美味佳肴了,尽管听起来是很普通的一个名字,但是吃惯了大鱼大肉,猛地一吃这种纯素的苗条,也许会让你的味觉大开。

  糊汤面条

  糊涂面,可谓是登封市标志性的特色小吃了,也是当地农村农民经常吃的饭。在之前的糊涂面可能比较简单,到了现代,经过很长时间的发展演化,添加了很多相应的蔬菜,不仅让观感上得到了很大的吸引力,在口味上又融合出来了不少特色。所以,来到登封,十分建议大家伙去尝尝这个糊涂面。

  糊涂面配花生

  不少读者就会感觉到,跑去登封吃一碗糊涂面,太不划算了吧,我能不能自己在家做?小编当然说可以啦,其实这个糊涂面和普通的汤面条在制作流程上没有太大的区别,但是有其中2个关键点只要掌握了,就也能做出来地道的登封糊涂面了。

  这2个关键点是:玉米糁和手擀面。为什么叫做糊涂面呢?就是因为里边添加的有玉米糁。在北方,很多人知道,玉米糁能煮出来糊涂吃(口语化),比较养胃也比较营养。所以这第一个关键点就是玉米糁的参与。第二个关键点就是,这个面条必须是手工擀制出来,做出来的口感和味道是最美的。别人会说为啥不用挂面呢?这里边是有原因的。原因就在于,玉米糁是在擀面条的时候就已经与面条融合起来的。如果我们要用挂面,这个玉米糁是不会与挂面条黏在一起的,自然煮熟后,面条上就缺少玉米的香气,另外面汤也不会像糊涂面一样的浓郁。

来源:缤享登封

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