登封特产--登封芥丝

  登封芥丝(片)是以芥菜(芥疙瘩)为主要原料,按比例加进辅料加工而成。芥菜(芥疙瘩)是芥丝(片)制作的主要原料,分布在嵩山一带。登封因是山区,其气候、地质独特,盛产的高质量高产量的芥菜区别于异地的芥菜,属纯天然、无公害原料。芥丝(片)的制作,从选料到加工成成品有多道工艺,全部由手工操作完成。始于黄家的制作工艺经历代黄家人传承,黄家后代已掌握了精湛绝技并有所创新。其重点是配料科学和温度的把握。芥丝(片)成品呈条状、片状。条片长短、大小各异,厚薄匀称,面平滑细润,色泽金黄洁净。置放盘中如金丝玉片,洁晶无暇,加进少许红椒丝之类,犹如珍珠玛瑙。食之汆鼻通窍,嫩脆浓香,清爽可口,沁人心脾。芥丝(片)是登封嵩山少林著名的土特产,堪称“神州一绝”。

 登封特产--登封芥丝 登封芥丝 第1张


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